中央厨房洁净净化工程设计施工要点，中央厨房做净化的目的是保证食品的卫生安全，防止食物中毒，并为消费者提供更好的食品。

中央厨房的布局是指将厨房分为几个区域，每个区域都有一个特定的用途。通常，厨房会分为3个区域：菜品区、清洁区和储藏区。菜品区是用来做饭的区域，清洁区是用来清洗食物和厨具的区域，储藏区是用来存放食材和厨具的区域。

一、中央厨房洁净厂房设计原则

1、符合食品加工相关设计规范

1.1、符合HACCP管理体系的要求；

1.2、符合产品SC相关要求；

2、按照功能进行严格分区

2.1、对各个区域进行严格的温度分区；

2.2、洁净区与污染区严格区分；

2.3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开；

二、中央厨房净化设计时需要考虑的几个因素

一是流程：设计师需要考虑到厨房工作流程，以确保设计合理、有效；

二是人员：设计师需要考虑到厨房工作人员的数量和位置，以确保厨房的运转顺畅；

三是空间：设计师需要考虑到厨房的空间大小，以确保厨房设备的安装和使用；

四是设备：设计师需要考虑到厨房所需要的设备，以确保厨房的正常运转。

三、中央厨房清洁要点

厨房清洁要点：

1. 保持厨房干净整洁；

2. 保证厨房通风良好；

3. 保证厨房设备清洁；

4. 使用专业的清洁设备和产品；

5. 定期对厨房进行消毒；

6. 注意防止食物污染。